வடைகறி,Vada Curry ,INDIAN VADA

வடைகறி

தேவையான பொருட்கள்

கடலை பருப்பு -- 1 கப்


வெங்காயம் -- 1 என்னம் (பொடியாக நறுக்கியது)


தக்காளி -- 2 என்னம் (நறுக்கியது)


மஞ்சள்தூள் -- 1சிட்டிகை


மிளகாய் தூள் -- காரத்திற்கேற்ப


இஞ்சி -- 1 அங்குலம் அளவு


பச்சை மிளகாய் -- 2 என்னம் (பொடியாக நறுக்கியது)


கிராம்பு -- 2 என்னம்


பட்டை -- 1 அங்குலம் அளவு


பூண்டு -- 4 பல்


எண்ணைய் -- தாளிக்க


உப்பு -- ருசிக்கேற்ப

செய்யுமமுறை:

கடலை பருப்பை 30 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.


மிக்ஸியில் போட்டு கோதுமை ரவை போல பக்குவத்தில் அரைக்கவும்.


பின் இதை உருண்டைகளாக உருட்டி இட்லி பாத்திரத்தில் வேக வைத்து எடுத்து உதிர்க்கவும்.


இஞ்சி,பூண்டை விழுதாக அரைக்கவும்.


வாணலியில் எண்ணைய் ஊற்றி பட்டை,கிராம்பு தாளித்து இஞ்சி,பூண்டு விழுது சேர்த்து நறுக்கிய பச்சைமிளகாய், வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி தக்காளி போட்டு மீண்டும் நன்கு வதக்கி 1 கப் தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு,மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் போடவும்.


கலவை நன்றாக கொதித்ததும் உதிர்த்து வைத்துள்ள கடலைபருப்பை போட்டு மீண்டும் கொதிக்க விடவேண்டும்.


கலவை கொதித்து வற்றியதும் வாசனை வந்ததும் இறக்கி பறிமாறலாம்.


வடை கறி ரெடி.