KUDAL CURRY - குடல் கறி

தேவையான பொருட்கள்

குடல் -- 1 கிலோ(சுத்தம் செய்தது)



இஞ்சி -- 2 அங்குலம் அளவு (நசுக்கியது)



பூண்டு -- 12 என்னம் (நசுக்கியது)



சின்ன வெங்காயம் -- 3/4 கப் (நீளமாக நறுக்கியது)



சாம்பார் பொடி -- 2 ஸ்பூன்



கொத்தமல்லி தழை -- 2 ஸ்பூன் (பொடியாக நறுக்கியது)



அரைக்க:



தேங்காய் -- 2 துண்டு



சீரகம் -- 3/4 ஸ்பூன்



சோம்பு -- 3/4 ஸ்பூன்



தாளிக்க:



கடுகு, உளுந்து -- 1/2 டீஸ்பூன்



பட்டை -- 1 அங்குலம் அளவு



கிராம்பு -- 4 என்னம்



அன்னாசிப்பூ --- 2 என்னம்



தக்காளி -- 2 என்னம் (சிறியது பொடியாக நறுக்கியது)



கறிவேப்பிலை -- 1 இனுக்கு

 செய்யும் முறை

சுத்தம் செய்த குடலை மஞ்சள் தூள் 1/4 டீஸ்பூன், 1ஸ்பூன் விளக்கெண்ணைய் ஊற்றி குக்கரில் வேகவைக்கவும்.





ஸ்ட்ரீம் வந்த பின் வெயிட் போட்டு ஹைய்யில் ஒரு விசில் வந்ததும் சிம்மில் வைத்து 20 நிமிடம் வேகவைக்கவும்.



இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயத்தை ஒரு ஸ்பூன் எண்ணையில் வதக்கி உப்பு போட்டு அதனுடன் வேகவைத்த குடலை சேர்த்து வதக்கவும்.



பின் 3/4 கப் தண்ணீர் சேர்த்து சாம்பார் பொடி போட்டு ஒரு கொதி கொதித்ததும் அரைத்த மசாலா கலவை சேர்த்து மேலும் கொதிக்கவிடவும்.



பின் வேறு வாணலியில் கடுகு,உளுந்து, பட்டை,கிராம்பு, அன்னாசிப்பூ தாளித்து தக்காளி, கறிவேப்பிலை போட்டு நன்கு வதக்கி கொதிக்கும் குடல் கலவையில் கொட்டவும்.



குடல் கலவை வெந்து எண்ணைய் மேலே மிதந்து க்ரேவியாக வரும் வரை சிம்மில் வைத்து சமைக்கவும்.



இறக்கும் சமயம் கொத்தமல்லி தழை தூவி பரிமாறவும்.



குடல் கறி ரெடி.