1:37:00 PM
பாதாம் ப்ராஸஸ் செய்வது எப்படி????
முதலில் ஒரு கிலோ பாதாமுக்கு ப்ராஸஸ் மெத்தட் சொல்கிறேன்! இது தான் மிகவும் சரியான முறை!
.
.
ஒரு கிலோ பாதாம் எடுத்துகொள்ளவும்! இரண்டு லிட்டர் தண்ணீர் எடுத்துகொள்ளவும்! ஆர் ஓ வாட்டராக இருப்பது உத்தமம்! இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரில் 50 கிராம் இந்துப்பை போடவும்! நன்றாக கலந்து உப்பு கரைந்தவுடன் நன்கு கழுவிய பாதாமை அந்த உப்பு நீரில் போடவும்!.
.
.
முதல் நான்கு மணி நேரம் கழித்து அந்த தண்ணீரில் உள்ள உப்பானது பாதாமில் ஊறி பாதாம் கொஞ்சம் உப்பு சுவை யுடன் இருக்கும்! அப்போது அந்த பாதாம் ஊரிய தண்ணீரை வடிகட்டி கீழே ஊற்றிவிட்டு மீண்டும் இரண்டு லிட்டர் நல்ல தண்ணீரை ஊற்றவும்!
.
.
அடுத்து நான்கு மணி நேரம் கழித்து அந்த தண்ணீரில் PH பேப்பரை நனைத்து பார்த்தால் அமில அளவு 2 காண்பிக்கும்! அந்த தண்ணீரை கீழே கொட்டிவிட்டு அடுத்த நாண்கு மணி நேரம் நல்ல தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும்! ஏற்கனவே ஊறிய உப்பு சுவையுடன் சேர்ந்து பைட்டிக் அமிலம் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக வெளியேறும்!.
.
.
ஐந்தாவது முறை அல்லது ஆறாவது முறை நீர் மாற்றி அதன் அமில தன்மையை பரிசோதனை செய்தால் அதன் PH வால்யூ 6 அல்லது 7 ஆக இருக்கும்! சுத்தமாக பைட்டிக் அமிலம் வெளியேறிவிட்டது என தெரிந்து கொள்ளலாம்! .
.
.
அதன் பிறகு ஒரு வெள்ளை துணியை கட்டிலில் விரித்து நிழலின் ஃபேன் காற்றில் மூன்று நாட்கள் முழுமையாக உலர விடவும் ! கண்டிப்பாக வெயிலில் காய வைக்க கூடாது! நிழலில் உலர்ந்த பாதாமை பொன் நிறமாக வறுத்து உண்ணலாம்!
.
.
ஒரு கிலோ பாதாம் எடுத்துகொள்ளவும்! இரண்டு லிட்டர் தண்ணீர் எடுத்துகொள்ளவும்! ஆர் ஓ வாட்டராக இருப்பது உத்தமம்! இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரில் 50 கிராம் இந்துப்பை போடவும்! நன்றாக கலந்து உப்பு கரைந்தவுடன் நன்கு கழுவிய பாதாமை அந்த உப்பு நீரில் போடவும்!.
.
.
முதல் நான்கு மணி நேரம் கழித்து அந்த தண்ணீரில் உள்ள உப்பானது பாதாமில் ஊறி பாதாம் கொஞ்சம் உப்பு சுவை யுடன் இருக்கும்! அப்போது அந்த பாதாம் ஊரிய தண்ணீரை வடிகட்டி கீழே ஊற்றிவிட்டு மீண்டும் இரண்டு லிட்டர் நல்ல தண்ணீரை ஊற்றவும்!
.
.
அடுத்து நான்கு மணி நேரம் கழித்து அந்த தண்ணீரில் PH பேப்பரை நனைத்து பார்த்தால் அமில அளவு 2 காண்பிக்கும்! அந்த தண்ணீரை கீழே கொட்டிவிட்டு அடுத்த நாண்கு மணி நேரம் நல்ல தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும்! ஏற்கனவே ஊறிய உப்பு சுவையுடன் சேர்ந்து பைட்டிக் அமிலம் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக வெளியேறும்!.
.
.
ஐந்தாவது முறை அல்லது ஆறாவது முறை நீர் மாற்றி அதன் அமில தன்மையை பரிசோதனை செய்தால் அதன் PH வால்யூ 6 அல்லது 7 ஆக இருக்கும்! சுத்தமாக பைட்டிக் அமிலம் வெளியேறிவிட்டது என தெரிந்து கொள்ளலாம்! .
.
.
அதன் பிறகு ஒரு வெள்ளை துணியை கட்டிலில் விரித்து நிழலின் ஃபேன் காற்றில் மூன்று நாட்கள் முழுமையாக உலர விடவும் ! கண்டிப்பாக வெயிலில் காய வைக்க கூடாது! நிழலில் உலர்ந்த பாதாமை பொன் நிறமாக வறுத்து உண்ணலாம்!
How to process almonds for our diet???
For 1 kg almond
Wash almonds well in clean water.
Take 2 litres of clean drinking water and mix 50g of Himalayan salt to it. Add the almonds in this water.
After 4 hours almonds would have absorbed the salt from the water. Drain this water and add 2 litres of fresh, clean water.
If you test the water after 4 hours with PH strips it will show the acidic level as 2. Wash and drain the water and soak the them again in fresh water for another 4 hours. Now the phytic acid which has already soaked well in the salt will start oozing out.
If you continue doing this process of soaking and changing of water for 5 to 6 times and test with PH strips it will show a value of 6 or 7 indicating that the phytic acid has completely oozed out.
Then spread the almonds in a clean dry cloth and air dry in shade for 3 days. Do not dry under direct sunlight.
Store the processed almonds in airtight box and use them when required by roasting them in slow flame with ghee.
Can be had garnishing with pepper, lime juice.
0 comments:
Post a Comment