எள் துவையல் -  GINGELLY THUVAIYAL

தேவையான பொருட்கள்:

எள்ளு - ஒரு படி
உளுந்து - 4 தேக்கரண்டி
மிளகாய் வற்றல் - 3
புளி - 10 கிராம்
பெருங்காயம் - 10 கிராம்
உப்பு - தேவைக்கேற்ப

  செய்முறை:

வாணலியில் சுத்தம் செய்த எள்ளை போட்டு நன்றாக வறுத்து ஒரு பாத்திரத்தில் கொட்டிக் கொள்ளவும்.
பிறகு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு மிளகாய் வற்றல், உளுந்து, பெருங்காயம் ஆகியவற்றைப் போட்டுச் நன்றாக சிவக்கும் வரை வறுக்கவும்.
மிக்ஸியில் மிளகாய் வற்றல், உளுந்து, பெருங்காயம், புளி, உப்பு ஆகிய அனைத்தையும் சேர்த்து நன்றாக அரைக்கவும்.
அதனுடன் வறுத்து வைத்த எள்ளையும் சேர்த்து அரைத்து எடுக்கவும்.